Domaine Laroche – ett av Chablis mest tongivande vinhus

Om byggnader kunde tala så skulle Obédiencerie på Domaine Laroche berätta historien om några av de mest älskade vinerna från Chablis. I det före detta klostret har man producerat vin ända sedan medeltiden, då Saint Martinmunkarna tog sig dit för att undkomma vikingarna som härjade kring floden Loire. Där började munkarna producera vin och än i dag, mer än tusen år senare, åldrar och utvecklar Domaine Laroche fortfarande sina Premiers och Grands Crus i de historiska källarvalven.

Lång historia av vinmakande

Domaine Laroches egen historia sträcker sig tillbaka till 1850. I snart 175 år har vinhuset genom sin känsla för kvalitet och sina exceptionella vingårdar bidragit till att de torra, mineralrika och välsmakande vinerna från Chablis blivit världsberömda. I dag är Domaine Laroche en av regionens största och mest respekterade markägare med totalt 90 hektar vinodlingar, inklusive 21 hektar Premier Cru-vingårdar och sex hektar Grand Cru-vingårdar.
Laroches viner utmärks av finstämd elegans och finess. För detta belönas de ofta med internationella utmärkelser och listningar på världens stjärnkrogar. Domaine Laroches filosofi bygger på ett varsamt vårdande av terroirerna, så att var och en kan uttrycka sina egna särskilda egenskaper i glaset.

Bästa klimatet för chardonnay

Chablis är en fristående enklav till Bourgogne och ligger drygt två timmars bilfärd sydöst om Paris. Här görs vinerna uteslutande på chardonnay.

– Det går inte att hitta ett bättre klimat eller terroir för chardonnaydruvan, säger chefsvinmakaren Géraud Blanc.

Utöver att skapa några av världens mest populära vita viner så arbetar man målmedvetet för en bättre framtid och i vingårdsarbetet jobbar man nästan uteslutande efter biodynamiska principer.

Ett hållbart vinmakande

På Domaine Laroches egendomar arbetas det efter hållbara principer. För att inte påverka färskvattnet använder man sig av ett system för uppsamling av regnvatten. Inga kemiska bekämpningsmedel tillåts i druvodlingarna och man strävar efter minsta möjliga energiförbrukning. Som en följd av detta har vinhuset erhållit den franska hållbarhetscertifieringen HVE (Haute Valeur Environnementale). Att skapa riktigt goda viner är ett hantverk, och Domaine Laroche har ett uttalat lärlingssystem för att kunskapen om denna konst ska kunna ska föras vidare till nya generationer.

– Respekt – för jorden, vingårdsarbetarna och miljön – är ett av våra viktigaste ledord, säger Géraud Blanc.